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Les Propositions « Terroir »


Tarifs des prestations et conditions
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 Entrées  
Feuilleté de Longeole et compotée d’échalotes au Gamaret
Mesclun de pousses de saison à l'huile de noix 
Chf 12.00
Fines tranches de filet de féra fumée maison 
Salade de lentilles et rampon
Chf 15.00
 Plats  
Fricassée de porc à la genevoise
Gratin de pommes de terre et cardons
Chf 22.00
Longeole Genevoise et sauce moutarde à l'ancienne
Gratin de pommes de terre et cardons
Chf 19.50
Quenelle de brochet du Léman et bisque d’écrevisse, pommes nature et légumes de saison Chf 28.00
Roti de porc cuisson basse température, jus corsé, légumes étuvés et mousseline de pommes de terre Chf 18.50
Joue de bœuf braisée au gamay de Genève, légumes oubliés et polenta crémeuse Chf 19.00
Paleron de bœuf braise au gamay de Genève mousseline de Pommes de terre et légumes glacés Chf 21.00
Desserts  
Tarte fine aux pommes et coulis caramel  Chf 6.50
Crème brulée au miel GRTA  Chf 8.00
Panna cotta, compoté de poire et crumble Chf 8.50

Feuilleté de longeole et compotée d’échalotes au Gamaret

Mesclun de pousses de saison à l'huile de noix

Ou

Terrine de campagne maison, compotée d’échalotes et mesclun de saison

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Longeole Genevoise et sauce moutarde à l'ancienne

Gratin de pommes de terre et cardons

Ou

Roti de porc cuisson basse température, jus corsé, légumes étuvés et mousseline de pommes de terre

Ou

Joue de bœuf braisée au gamay de Genève, légumes oubliés et polenta crémeuse

 ***

Tarte fine aux pommes et coulis caramel

Fines tranches de filet de féra fumée maison

Salade de lentilles et rampon

Ou

Pâté en croûte (porc GRTA et foie de volaille CH), gelée au porto, pickles de légumes maison

Ou

Rillette de féra du Léman, mixed pickles de légumes maison et pickles

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Fricassée de porc à la genevoise Gratin de pommes de terre et cardons

Ou

Paleron de bœuf braise au gamay de Genève mousseline de Pommes de terre et légumes glacés

Ou

Quenelle de brochet du Léman et bisque d’écrevisse, pommes nature et légumes de saison (+Chf 5.00)

 ***

Crème brulée au miel GRTA

Ou

Panna cotta et compoté de poire

Banquet - Repas

Cocktail Réception

Les Salles

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